中链甘油三酯天然存在于椰子油、棕榈仁油、牛奶等食品和母乳中， 长期以来一直是食物脂肪的一部分。

	母乳 10%-20%
	牛奶及其制品 2%-5
	椰子油、棕榈仁油 45%-53%

英文全称 Medium Chain Triglycerides， 简称MCT，在营养学上是指碳链长度为8-12的中链脂肪酸被甘油酯化形成的中链脂肪酸甘油三酯。

甘油三酯由3个脂肪酸被1个甘油分子酯化而成

典型的MCT是指饱和辛酸甘油三酯或饱和癸酸甘油三酯或饱和辛酸-癸酸混合的甘油三酯。

中链脂肪酸包括C8,C10和C12（图中以8碳辛酸为例），存在于椰子、棕榈仁、牛奶和母乳等中。

长链脂肪酸（碳数量大于12）（图中以16碳脂肪酸为例），存在于大豆油、花生油、橄榄油、玉米油等中。

中链脂肪酸和长链脂肪酸的代谢机制

事实上，我们日常生活中使用的大豆油、花生油、橄榄油、玉米油等食用油的脂肪酸绝大部分为长链脂肪酸。

相较于消化程式繁杂的长链脂肪酸，中链脂肪酸消化分解的速度约为长链脂肪酸的10倍之快，因为MCT在肠道中不需要经由胆汁乳化即可被胰脂解酶水解，进而经由肝门静脉循环送至肝脏进行氧化，几乎不会再度合成三酸甘油脂。

酷酷唐中链食用油MCT

MCT油主要使用在生酮饮食、防弹饮食或低碳饮食上，以增加食物的饱足感。不仅不会影响到食物原始的风味，还可以增加滑顺的口感。

成分含量：98%C8中链甘油三酯（MCT油）  来源：椰子油 特点：稳定性高，吸收快、供能快、不积累  发 烟 点：约为140℃ 用法：不宜加热；直接涂抹于面包、加入生菜沙拉、酸奶或是拿铁饮品、防弹咖啡等。

目前常见的MCT油用法与食谱

防弹咖啡:混合15ml的MCT油、15g的无盐奶油和一杯黑咖啡。

防弹米饭:于煮饭前每一杯米加入约1-2mlMCT油，即是防弹米饭。

能量补充:每次5ml的MCT油，每日1-3次，可做为日常保健。

可酌量添加3-5ml的MCT油于煮面、烫青菜、生菜沙拉中等，可以提高食物的风味和营养。

咖啡	酸奶
沙拉	汤水
果汁	冰沙

食物烹调:适合水炒、中低温烘烤点心等，由于MCT油的发烟点低(140℃)，所以不适用于高温油炸。

炒菜	煎炸