纯鲜椰油作为一种抗氧化剂不仅可预防癌症，还有助于防范与自由基有关的健康问题。含有中链脂肪酸可直接为肝脏所利用，促进肝脏代谢功能，有效保护肝脏免受酒精和其他毒素的伤害。

抑制自由基的形成

椰油中含有的中链脂肪酸已被证实能够抑制自由基的形成，从而预防酒精对肝脏的破坏。

一些研究还表明，类似于椰油中的这些脂肪酸可以保护肝脏免受酒精引起的自由基伤害，减少组织死亡，并促进受损组织的恢复。因此，一些医生和研究人员建议将热带油类中的脂肪酸纳入酒精性肝病的饮食治疗中。

注：自由基是氧在体内新陈代谢后所产生的物质，它的活性极强，可与任何物质发生强烈的反应。自由基是不稳定的因子，在身体流动会让细胞破坏、产生疾病及老化。

清除有害细菌·减轻肝脏负担

在身体内的各种器官中，肝脏是从椰油得到的好处是最多的。

肝脏经常面临压力，负责过滤废物、解毒、分解和重组脂肪和蛋白质，储存和产生能量，以及执行多种功能。疾病引起的细菌和有害自由基常常攻击肝脏，影响其功能。

椰油中的中链脂肪酸有助于减轻这种压力，通过抑制自由基和杀死有害细菌。纯鲜椰油也是一种天然的解毒剂，可以中和毒素的影响。食用椰油可以让肝脏得到喘息，减轻其负担，防止自由基的影响，并提供所需能量。肝脏可以将中链脂肪酸作为燃料，促进新陈代谢。中链脂肪酸油酯显然也有助于增强肝功能。

降低胆固醇水平

椰油还有助于减少肝脏中的胆固醇堵塞，与含有长链脂肪酸的饮食相比，含有中链脂肪酸的饮食明显可以降低肝脏中的胆固醇水平。长链脂肪酸组成的油，如大豆油和菜籽油产生的肝脏胆固醇水平会比椰油要高得多。

食用太多长链脂肪酸组成的植物油，会使胆固醇阻塞在肝脏。相反的，中链脂肪酸能降低肝脏的胆固醇水平。